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夏天少见的一道美食,鲜辣呛口,开胃下饭,上桌成最受

发布日期:2020-07-29 10:04   来源:未知   阅读:

青椒炒腊肉是一道美味的菜品。尤其是在夏季,经过半年时间的打磨沉淀,腊肉可成了不可多得的美味食材。再配一把二荆条一炒,炝辣的味道,让人口舌生津,胃口大开,比老腊肉还好吃带劲。绝对的下饭佳品。

配料:

老腊肉一块,二荆条青椒一把,大蒜子3颗,生姜一块,油,盐,味精/鸡精

做法步骤:

1、腊肉用淘米水泡20分钟,用丝瓜囊轻轻的擦洗一遍,换热水再擦洗一遍。没有丝瓜囊的可以用一个新的干净的海绵百洁布,用硬的那面去擦洗,完了多用清水清洗两遍防止有纤维残留

2、锅里放水,放入腊肉、拍破的生姜,大火煮开,转中火煮30分钟。

3、趁煮腊肉的时间处理配菜。二荆条去蒂洗干净,滚刀切段,大蒜剥皮切片,备用

4、腊肉煮好捞出晾凉,切薄片。肥瘦比例过大的,可以把肥肉单独放一边

5、起锅,倒一点油润锅就行,下大蒜炒香,放入挑出的肥肉煸炒出多余的油脂,放剩下的肉翻炒几下

6、放青椒,可以适量放一点点毛毛盐,炒至青椒断生,放鸡精/味精翻炒均匀,关火,起锅装盘即可

小总结:

1、腊肉可以适当多煮一会儿,可以去除多余的盐分,也让腊肉的口感更软。煮腊肉的汤可以煮点萝卜黄瓜什么的,清爽解腻

2、炒的时候,青椒如果很少可以不用放盐,青椒如果跟肉比例达到1:1,最好放一点点盐,青椒有点盐味就可以了